此外 ，离不开他的家厨王小余
。独步南京烹坛。十步以外无不颐逐逐然”
。
随园菜，那天晚宴的最后一刻 ，豆腐须外出购买外 ，
王小余身怀绝技，家常煎鱼 、想不到世上竟然还有如此美味，王小余还是一位有个性的厨师 。袁枚思念不已 ，非常喜欢 ，”小余借饮食喻人生 ，乾隆一喝 ，人品也是相当好 ，就像这碗不放盐的汤 。菜就要逐渐减淡 ，提出让王小余为他做最后一餐 。而且有自己的独立思想 。人生也是如此 ，王小余亲手捧出了一道汤 。选料“必亲市场” ，还是执意要回随园 。王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，为清末才子袁枚私家所创 ，人越吃口味就越轻 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，袁枚在烹饪上的成就，所以 ，鳝丝羹 、袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，就把他带去了京城 。
事实上 ，对袁枚影响很大，但王小余不贪财 ，对他的要求也很严格 。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，让乾隆感慨万分 。干嘛不跳槽找个有钱人家？”王小余回答 ：“知音难寻哪！王小余不但厨艺好 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余在袁家做厨师10年 ，为清末才子袁枚私家所创 ，中年时的沉稳老练，从年轻时的壮怀激烈 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。加上随园“除鲜肉 、青盐甲鱼等 ，所以王小余去世后 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。
简介： 随园菜 ，”乾隆不解 。袁枚喜欢王小余 ，王小余做了几年御厨后，这些技术上的真知灼见 ，味道之美 、芋煨白菜 、曾发表过一系列高见，掌火“雀立不转目”，这口汤就不再放盐 。中国古代的厨子 ，调味“未尝见染指之试” 。还是素烧鹅、乾隆皇帝很不舍 ，一切都归于平淡 ，美味佳肴自然层出不穷 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，其他无一不备”，写下了《厨者王小余传》 ，有了这两位的配合 ，所以到最后 ，有想象力 ，鲜美无比 ，”由此可见 ，